Őszibarackos pizza

Ebben a 39 fokos melegben csak úgy lehetett a hűtőszekrényt kiolvasztani, hogy minden átvándorolt néhány órára a mélyhűtőbe. A mélyhűtőből kivett sajtot, virslit, teakolbászt tehát gyorsan el kellett fogyasztani. A paradicsom túlélte a frizsider nélküli állapotot, de biztos ami biztos alapon olasz paradicsomszósz készült belőle (a receptjét két hete tettem fel a blogra). Tehát: pizza. S azért őszibarackos, mert vettem olyan kemény őszibarackot, amelyet biztosan befőtt eltevéséhez vásárolnak meg a háziasszonyok, mert kőkemény, íztelen. Zoli ötlete volt, próbáljuk ki a pizzán. Tehát: a tésztához 3 bögre liszt, egyharmad bögre étolaj, 1 bögre langyos víz, 1 kiskanál só, 1 kiskanál cukor, egy szárított élesztő (ha jól emlékszem, Palócprovence pitatésztája, de nekem a legjobb pizzatészta). Amikora tészta megkel, a kiolajozott tepsibe vagy sütőpapírra féltenyérnyi méretű, igen vékony korongokat igyekszem formálni belőle -- kereknek kellene lenniük, de nem sikerültek szabályosra --, ezeket megkenem a paradicsommártással, s félig megsütöm.
Kiszedtem a lerniből a félig sült korongokat, ráraktam  mindegyikre negyed virslit, két szelet kemény őszibarackot,  egy-egy karika teakolbász is jutott mindegyikre. A barackokat letakartam egy-egy vékony sajtszelettel, meg persze minden szabad négyzetcentiméterre igyekeztem sajtot rakni. Megszórtam oregánóval a tetejüket és visszatettem a sütőbe, hogy a sajt ráolvadjon, a tészta biztos megsüljön.

Körtesaláta kecskesajttal – Reni kolléganőmtől

Renáta kolléganőm tegnap kecskesajtos körtesalátát készített. Arra kértem, ossza meg velem a receptjét. Íme:

Az interneten talált receptet annak függvényében módosítottam, hogy a fűszerek közül mit találtam otthon. Mennyiségeket nem írok az összetevőkhöz, mert ahhoz igazítjuk, amennyi salátát akarunk csinálni.

Először elkészítettem az öntetet: a recept szerint kakukkfüvet kell az aprított vöröshagymához keverni, de az most nem volt otthon, viszont a zsebkendőnyi kertemben nő a citromfű, úgyhogy én azt tettem bele egy keveset. Ehhez adtam (borecet hiányában) almaecetet, sót, őrölt borsot, cukrot ízlés szerint, végül folyamatos keverés mellett kevés olajat csorgattam hozzá. Jó, ha inkább kicsit savanykásabbra készítjük az öntetet, mert a körtétől, mazsolától, diótól úgyis édeskés lesz a salátánk. Amíg ért az öntet, megmostam a salátát és lecsöpögtettem. Felkockáztam a megtisztított körtéket, a kecskesajtot (amiből nekem füstölt volt, bár a recept lágyabb kecskesajtot ajánl, ezzel is finom volt), durvára törtem a diót.

Amikor kezdtem összeállítani a salátát, épp megérkezett a húgom egy szép fürt szőlővel, és nem bírtam ki, hogy néhány félbevágott szemet ne tegyek a bele. Tehát a körtét, a szőlőt összekevertem az összetépkedett salátalevelekkel (ami többféle is lehet), leöntöttem a lével, ezzel is összeforgattam, rászórtam a sajtot, a diót és egy kis mazsolát is (a mazsola ugyan nem szerepelt az eredeti receptben, de mivel nagy kedvencem, amibe csak lehet, belecsempészem) – írta Renáta.

Édeskömény saláta

Sokat gondolkodtam, hogy felrakjam-e a blogra ezt a bejegyzést, hisz a www.nosalty.hu-ról szedtem le a receptet, de megosztom veletek a tapasztalatom: érdemes vergődni a narancs hártyátlanításával, finom ez a különleges saláta. A piacon vettem egy édeskömény gumót, már egy hete a frizsiben állt, tegnap kerestem hozzá receptet. Ez a narancsos tűnt a legegyszerűbbnek.

Egy kisebb édeskömény gumót megtisztítok, majd felaprítom. Két narancsot meghámozok, eltávolítom a fehér részeit, hártyáját. Miközben narancsot hártyátlanítok,  az apróra vágott édesköményt összekeverem két kanál olívaolajjal, 6 szem olajbogyóval, sóval, borssal, az édeskömény jól megmosott leveleivel, és hagyom állni, hogy az ízek összeérjenek. A noslaty.hu szakácsa édesköménymagot is szórt rá, de én eltekintettem ettől. A noslaty.hu-n fekete olajbogyó volt hozzá, de én véletlenül zöldet vettem le tegnap a boltban a polcról.

Olaszos paradicsommártás

Leszkovácon (Szerbia) 2 dinár -- kb. 5 forint -- a paradicsom kilója. Az alföldön is rengeteg paradicsom termett, alig tudnak vele mit csinálni a termelők. A paradicsommártás-főzés időszaka jött el, hisz a mélyhűtőben eláll. Télen olyan jó elővenni a pizzához, spagettihez.
Vasárnap vettünk 2 kiló paradicsomot. Miután megmostam, forrásban levő vizbe raktam egy pillanatra, de le is szűrtem rögtöm. Így egy mozdulattal lejön a héja.  Meghámozom, felkockázom (a magokat most nem távolítottam el, de az igazi síma mártáshoz ki is kell magozni a paradicsomot). Közben egy nagyobb fej hagymát felaprítok, megpárolok 2-3 kanál olajon. Sózom, borsozom, legalább 3 gerezd aprított fokhagymával és egy ág rozmaringgal vagy 8-10 levél bazsalikommal fűszerezem, aki szereti egy kiskanál cukrot is tehet bele, sőt egy babérlevelet is. Fedő alatt főzöm egy órányit, ha kell, a levét kevés vízzel pótolom.

A mai ebéd friss mártással

A mai ebédhez Palócprovence pitatésztájából csináltam pizzatésztát (3 bögre liszt, 1 szárított élesztő, egyharmad bögre olaj, kb. 1 bögre víz, 1 csapott kiskanál só, ezt 2 órát kelesztem -- de olvassátok el Palócprovence-nél), rá a mártás, pizzasonka került, félig megsütöttem, majd kivettem a sütőből, a vékony sajtszeleteket is ráraktam, oregánóval megszórtam és közepes hőfokon tovább sütöttem.

Továbbadom a díjat

Évától, a Takarékos konyha szerzőjétől díjat kaptam. Továbbadom, mégpedig
Pszichowellness-konyhának, abban  a reményben, hogy mostani bejegyzéseiből/receptjeibőlegyszer könyv is születik, Ruzsinkának, akitől még sok-sok elgondolkodtató, léleknemesítő írást szeretnék olvasni, Gondolatok-napló Georginának, hogy sok ereje legyen, Petrának, hogy a reformkori konyha-projektet ilyen szépen folytassa, Dulminának, a tündérkonyhához, Nempiskótának, hogy a refluxban szenvedőknek továbbra is étkezési jótanácsokkal szolgáljon, Rózsának, hogy a kíváncsiságát megőrizze, M.J.-nek a gyönyörű fotókért és bizony Évát is megilleti az elismerés, mert a takarékos konyhához ad hasznos tanácsokat most, amikor anyagilag legtöbbünknek igen nehéz az élet.