2012. május 27., vasárnap

Földipres piskótatekercs

Olyan egyszerű, hogy kár sok szót vesztegetni rá: 6 tojásból nagytepsiben piskótát sütök, azonnal, forrón  tiszta konyharuhába feltekerem és hagyom kihűlni. Ha nem igy járnék el, akkor amikor majd a krémmel hajtanám fel,  törne, repedezne mindenütt.
Egy pudingporból fél literrel tejjel, 3  kanál cukorral sűrű pudingot főzök. A piskótát megkenem a pudinggal, izlés szerint (én kb 15-20 deka) földepret apritok rá, feltekerem. Megporcukrozom a tekercs  tetejét.

2012. május 8., kedd

Mángoldos batyu

Egykori péterváradi horvát ajkú háziasszonyom emlegette harminc éve, amikor Bracs szigetéről hazajött a nyaralójából, hogy a mángold olyan zöldség, amit végső esetben megehet az ember lánya. A dalmát szigetnek azon a részén sok termett, úgyhogy gyakran szerepelt a nyári étlapján. Az év többi részében kerülte is... Nálunk, a szabadkai piacon még télen is lehet mándoldot kapni, nagyon népszerű. Tegnap reggel vettem egy csokorral.
Harminc deka darálthúst (én marhát vettem) összekevertem egy tojással, egy kis fej apróra vágott vöröshagymával, sóztam, borsoztam.  A nagyon megmostt, nyelétől megszabadított mándoldleveleket le lehet forrázni vízzel, majd lecsurgatni és amikor már nem sütnek, megtölteni a hússal (mintha töltöttkáposzta készülne). Kevés vizet tettem az edénybe, feloldottam benne egy leveskockák, majd beleraktam a kis batyukat. Aprítottam hozzá két gerezd fokhagymát is, hogy a mándold átvegye a ízét. Negyven percig lassú tűzön főztem. Amikor már alig volt leve, egy deci tejföl és egy kiskanálnyi liszt keverékével behabartam. Rotyogtattam néhány percig. Kicsit vad ízű, de finom, mint  a szőlőleveles töltike.

A dalmát tengerparton kevés fokhagymás olívaolajon megpárolják, s köretnek használják.

2012. május 2., szerda

Leveles tészta pudinggal

Pofonegyszerű: a leveles tésztát kinyújtom, kockákra vágom. A muffinsütőt megfordítom, s a hátulján minden második gömböt megkenek olajjal, meglisztezek. Rárakom a tésztát -- lehet szépre is formázni --  megsütöm 180 fokon. Amikor a kis kosárkák készek, már langyosak, kihűlt csokis pudinggal vagy földiepres pudinggal megtöltöm, rá tejszínhab.
Persze, meg lehetett volna sokkal szebbre, szabályosabbra is csinálni a kosárkákat, de  a május elsejei grillezés után remek, gyors sütemény lett.

mk

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...