2012. január 22., vasárnap

Csokis kocka vaníliakrémmel

Ez a következménye, ha valaki felületesen néz tévét! A minap a reggeli kávém szürcsölgetése közben a Konyhácska című műsort néztem az Újvidéki Televízióban. Alig figyeltem oda, gondoltam, megveszem az újságot, benne lesz a kinézett recept. Hát, majd februárban... A tésztához tökéletesen megfigyeltem a hozzávalókat:
Tehát, egy hat tojásos piskóta kakaóporral:
6 tojássárga
6 kanál cukor
6 kanál liszt
2 kanál kakaó
6 tojásfehérjéből keményre vert hab.
A tepsiben megsült, kihűlt, megfeleztem... s itt kellett volna a fehér krémet kikeverni, arra emlékszem, hogy kézi mixerrel a cukrász a margarint püfölte, a gépi keverőben pedig isten tudja, mit kevert mivel.

Én egy  fagyiport keményre vertem és egy kis zacskó -- 1 deka --  felolvasztott  zselatint kevertem bele. Ez a hűtőszekrényben 10-15 perc alatt megdermedt, ezt kentem a piskóta felére, A piskóta másik felét pedig ráborítottam erre a krémes piskótaalapra. Majd ezt a töltött piskótát kb. 4x4 cm-es kockákra vágtam.
Tíz-tizenöt deka felolvasztott csokiban, tortabevonóban a kockák három oldalát meg kell mártogatni.Dióval díszítettem a tetejét.

2012. január 21., szombat

Indiai ízesítésű kebab

A ma délelőtti sétánk után természetesen lehuppantam a tévé elé egy nagyot pihenni. A belgrádi tévében egy Gasztronomád nevű műsort csíptem el, amelyben indiai ízesítésű kebabot készített a műsorvezető. Finom lepénnyel és friss salátával.
-- Jé, ez a massza hasonló, mint amit Eszti sógornőm a disznóvágáskor csinált, s amit kolbászbélbe töltött. No, ezt a kebabot megpróbálom -- gondoltam, s ma vacsorára máris megsütöttem. Persze, én nem sütöttem lepényt hozzá, mint a tévés műsorvezető, aki friss paradicsom és paprika salátával tálalta a kebabot.

A kebab hozzávalói:
50 deka darálthús
1 szelet beáztatott, kifacsart kenyér
2 kávéskanál zöldségzöldje
só -- a műsorvezető is fél kávéskanálnyit mondott, ennyit ír a műsor honlapján is, s mi is ennyit tettünk bele, nekünk elég sós volt, de aki sósabban eszik, az egy csapott kávéskanálnyit is beletehet.
fél kávéskanál törött paprika (ő durvább őrlésűt, kicsit csípősebbet használt)
fél kávéskanál fahéj
fél kávéskanál szerecsendió
1 kávéskanál darált bors
1 kanál reszelt friss gyömbér vagy gyömbérpor
1 tojás
(a műsorvezető fél darab, apróra vagdalt erős paprikát is beletett)
A hozzávalókat összekeverem, hűtőszekrényben fél órát pihentetem, majd előre beáztatott grillpálcára csevapnyi darabokat teszek. Mi a grillpálcákat félbetörtük, mert úgy jobban elfértek a serpenyőben. De akár pálca nélkül is megsüthető, úgy, hogy csevap méretű kolbászkákat formázok.
Egy serpenyőben forró olajon minden oldalukat megsütöm.


2012. január 18., szerda

Díjat kaptam, továbbadom

Díjat kaptam, Tortafüggő Marisztól: http://tortafuggo.blogspot.com/. Köszönöm szépen!!!
Akiknek továbbadom:



2012. január 16., hétfő

Mazsolás túrótorta

Erika kolléganőm egyszer ezzel az egyszerűen nagyszerű túrótortával lepte meg a szerkesztőséget.Nem mindennapi látvány egy szerkesztőség életében:  tíz-tizenkét ember, van, aki kényelmesen letelepszik, van, aki csak  ,,néhány pillanatra'' megáll,  és mindenki tömi magába a csodálatos édességet!
Erika receptje:

8 tojás sárgáját habosra keverek 40 deka porcukorral meg két vaníliás cukorral, majd egy margarint is belekeverek. S ha már jó habos, hozzáadok egy kilogramm friss túrót. Jól összekeverem, majd teszek hozzá 5 kanál búzadarát meg 20 deka mazsolát, és egy citrom vagy narancs reszelt héját. A végén kerül bele a 8 tojás fehérjéből felvert hab. Az egészet zsírozott és zsemlemorzsával meghintett tortaformába tesszük és 200 fokon aranybarnára sütjük. Nagyon lassan, hozzávetőlegesen egy óra hosszáig sül. Amikor kihűlt, csokoládémázzal vonjuk be.


Én csak fél adagot csináltam, tehát 4 tojásból....

2012. január 5., csütörtök

Kökénylikőr és kökénymártás

Magdi kolléganőm receptjei:
 
Saját kökénylikőr-recept: A hamvas kék kökényt úgy érleltem feketére, hogy
lefagyasztottam a mélyhűtőben, ettől puha lett, és enyhült a fanyarsága. 
Egy 3 literes uborkásüveg aljára tettem fél kilónyi bogyót, s bár az eredeti
recept ennyi terméshez fél kiló cukrot írt, én csak 30 dekát szórtam rá.
Felöntöttem a páromtól kunyerált, 2 deci vízzel hígított, 8 deci
szilvapálinkával, és következett a türelmetlen várakozás időszaka. A lé
előbb zavaros lett, fakó lila, majd kissé trutyis hatású bordós valami. Hat
hét alatt azonban gyönyörűre tisztult. Leszűrtem, a bogyókat eltettem
(szemezgetni), a likőr pedig gyors párolgásnak indult.
Kökénymártás/kökénykesző: Állítólag át lehet szitán törni a jól megfőzött
bogyókat, és így nyerhetünk egy kevéske kökénymártást, én azonban a
meggymártáshoz, vagy ahogyan nagyanyám nevezte: meggykeszőhöz hasonlóan
készítettem. Nagyon kevés vízzel éppen csak felforraltam, majd behabartam
cukorral elkevert liszttel és egy kis kukoricakeményítővel. Az
édeskés-savanykás íz tökéletesen illett a szilveszteri sült malachoz.

Kökény

Magdi kolléganőm és párja a közelmúltban a természetben sétáltak, s találtak két kökénybokrot.  Miután a növényhatározóban kiderítették, mire bukkantak, leszedték a bokrok termését. Magdi mélyhűtőbe tette a bogyókat, sőt likőr is készült. Most már Horgosról Bánátba is elzarándokolnak egy kis kökényért. Az alábbiakban ő osztja meg velünk élményeit:

Ez a tél a kökényről szól nálunk. Amióta felfedeztünk két bokrocskát egy erdőszélen, és hosszas kutakodás után a kökénylikőr készítése mellett döntöttünk, azóta kedvencünkké vált a fagytól feketére érő fanyar csodabogyó. Megtudtam róla, hogy a virágja vízhajtó, fogyasztó, termése C-vitaminban gazdag, zsírcsökkentő, méregtelenítő, vértisztító, roboráló, immun- és idegrendszer-erősítő, a benne lévő flavonoidok csökkenthetik a rákos megbetegedések kockázatát. A leveléből készült szájvíz enyhíti a torokfájást és gyógyítja a megduzzadt mandulákat is, a kérgéből készült főzetnek nyugtató hatása van.
A csonthéjas bogyója pedig nemcsak nagyon egészséges, hanem nagyon finom is. Kóstoltuk a likőrt, a mártást, de a legjobb, amikor kiveszem a mélyhűtőből, hagyom egy-két napig „fonnyadni”, és egyszerűen elcsipegetem. A likőrkészítésből visszamaradt bogyókat is lehet szemezgetni, de csak óvatosan, mert a pálinkatartalmuktól gyorsan szélesedik a mosoly. Maga a kökénygyűjtés is élmény, valóságos kalandtúra. A bánáti rónaságban már messziről felismerjük a kékes-feketésbe hajló bozótost a dűlőutak, csatornák mentén. Kétszeresen egészséges tehát a kökény, hiszen a gyűjtése órákra kicsal bennünket a friss levegőre.
A fotókat Magdi készítette. 

Korhelyleves

A savanyúkáposzta-idényben ideális.
Fél kiló levétől kifacsart káposztát másfél liter vízben feltettem főni. Nálunk egy kb. 40  dekás füstöltborda-darab is került bele. Majd fél óra főzés után egy gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 2 szál sárgarépa, 2 szál zöldség (fehérrépa) is. Még fél órát főztem a zöldségekkel. Egy leveskockát, pici őrölt borsot is tettem bele.
Két kanál olajból és két csapott kanál lisztből rántást készítettem, amikor levettem a tűzről, egy púpos kiskanálnyi pirospaprikát is szórtam bele.
Amikor a rántás a levesbe került, még legalább 10-15 percig forraltam. Nálunk nem kellett bele só, a káposzta és  a füstölt borda elég sós volt.
Ha a leve nagyon elforr, pótolható meleg vízzel főzés közben, a család  ízlése szerint.

2012. január 3., kedd

Diós nápolyi szelet

Ezt a sütit igaziból szalámivá tekerve készítik. Harminc éve készítettem először, majd elvesztettem a receptet, később egy kolléganőmtől szereztem meg ennek a Vajdaságban közkedvelt édességnek a leírását.
1 darab ostyalap kell hozzá, amelyet vagy két nedves, kicsavart tiszta konyharuha közé teszek, hogy hajlítható,feltekerhető legyen, vagy pedig konyhai ecsettel kicsit megnedvesítem, megszentelgetem tiszta vízzel, ügyelve, hogy ne ázzon el a lap.

Hozzávalók:
10 deka aprított dió
10 deka cukor
1 kanál kakaó
10 deka mazsola
25 deka margarin
3 tojás
1 vaníliáscukor
10 deka tört keksz
5 deka csoki.
A margarint felolvasztom, leveszem a tűzről, hozzákeverem a cukrot, kakaót, vaníliáscukrot, s amikor már nem forró, a 3 tojást villámgyorsan elkeverem benne. Visszateszem a közepes hőfokra, egy kicsit forr, persze állandó keverés mellett, majd levéve hozzákeverem a kekszet, a mazsolát.
Megkenema lapot, s feltekerem.
 Legalább 4-5 óra hosszat hideg helyen dermedni kell hagyni.
A diót és a kekszet úgy aprítottam, hogy nejlonzacskóba tettem és a nyújtófával apróra nyomkodta, püföltem, persze külön-külön.


Több órás dermedés után

Még folyós

2012. január 2., hétfő

Babsaláta és franciasaláta

Most megyünk abba a baráti társaságba, amellyel szilvesztereztünk, hogy közösen megegyük a december 31-ei maradékot. Salátákat viszünk.
Mindenki ismeri az alábbi recepteket, inkább csak magamnak jegyzem fel ezeket, hogy ha ötlet nélkül maradok, ez segítsen.

Babsaláta:
2 doboz vörösbab konzerv

bors
fél citrom leve
zöldségzöld
2 hagyma
kevés olaj.


Francia saláta:
2 szál főtt sárgarépa apróra szelve
4 főtt krumpli apróra kockázva
2 alma apróra kockázva
1 doboz zöldborsó konzerv
2 deci majonéz
4 deci tejföl
kevés szenf (vagyis mustár)

bors.

Újévi séta

szántóföldön
A szabadkai hegymászók január 2-án tartották első gyaloglásukat Szabadka és Palics között (hamarosan Szekszárdon, a Mecsekben, a Budai-hegyekben túráznak). Mi is megtettük velük ma a masszív alföldi sárban ezt  a palicsi 12 kilométeres távot (szántóföldön, a Palicsi-tó mellett). Kellett ez a kis testmozgás.
a Palicsi-tó (Kosztolányi versben is emlegeti)
a célnál, a palicsi Vigadónál

mk

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...