2012. augusztus 18., szombat

Zöldséges lasagne

Paradicsom nélkül, de sok zöldséggel.
Hozzávalók:
egy kisebb, zsenge tök fele, hajszálvékony szeletekre vágva
egy szál sárgarépa hajszálvékonyra szelve
két burgonya, szintén hajszálvékonyra karikázva
két maroknyi darálthús, egy kisebb fej hagymával megpárolva, sózva, borsozva -- a hús el is hagyható
nagy adag besamellmártás, reszelt sajttal, sózva, borsozva, fűszerezve (oregánó, bazsalikom...)
lasagne tészta (nem kell előfőzni).
A jénai aljára besamellmártást teszek, majd befedem egy réteg lasagne tésztával. Rakok rá tököt, sárgarépát,burgonyát, majd csurgatok rá besamellt, lefedem tásztával, erre rakom a darálthúst, lefedem tésztával, erre zöldség, tészta, besamell, majd lefedem a jénait és 10 percig így sütöm a sütőben. Leveszem a fedelet és szép pirosra sütöm legalább 25 percig. Az utolsó 5 percben szórható rá még egy kis extra adag sajt.
Négy emberes adag!

2012. augusztus 13., hétfő

Sárgarépa püré bazsalikommal

Nigella receptje alapján, kicsit módosítva, két személyre: 20 deka burgonyát, 25 deka sárgarépát megfőzök enyhén hús vízben. 3-4 kanál tejjel pűrésítem, teszek bele 1 kávéskanál pesztót, elkeverem a pürével.
 Nem tudom, ki blogján olvastam, hogy a pesztóhoz nem kell drága fenyőmag, hanem a  bazsalikomot, fokhagymát, diót, olajat csöpp sóval és borssal elmixelem. Ha jelentkezik az ötletgazda, szívesen feltüntetem a blogja címét, mert remek ötlet.
 Mivel a sárgarépából kifő az össz vitamin, ezért néhány kanálnyi főzőlevet is kevertem a püréhez, hogy legalább egy részét pótoljam.
Rántott patlizsánhoz is remek.

2012. augusztus 8., szerda

Húsgombócos, cukkinis, tárkonyos leves

Nyolc deka hús egy személyre bőven elég --  ezt szokták mondani az orvosok. Ez egy olyan nyári főétel, amelyben személyenként mindössze 5 deka hús van. A leves hozzávalói 4 személyre:
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 cukkini
1 burgonya
1 sárgarépa
1 paradicsom
1 csokor friss vagy szárított tárkony -- abszolut elhagyható
2 kanál étolaj
só, bors, ételízesítő
a gombóchoz:
20 deka darálthús (nálunk marha, de sertés-, csirke- is lehet)
só, bors
1 tojás
fűszernövények ( nálunk zöldségzöldje).

Az olajon megpárolom az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadom az aprított sárgarépát, dinsztelem tovább, majd a kockára vágott burgonyát is rádobom, párolom tovább, hozzákerül a kockára darabolt cukkini, a kockázott paradicsom, az aprított fokhagyma, a fehér cérnával kötözött tárkonycsomó-- abszolut elhagyható! --, még egy-két percet párolom, majd felöntöm vízzel, hogy ellepje. Sózom, borsozom, esetleg ételízesítőzöm. Felforralom, néhány percig lassú tűzön főzöm. A darált húst összekeverem a sóval, borssal, fűszerrel, apró gombócokat formázok, belerakom a levesbe és húsz percig együtt főzöm őket. Kidobom a tárkonyt.

2012. augusztus 7., kedd

Babos sült paprika

Egy fej hagymát kevés olajon megpároltam, egy gerezd fokhagymát is rádobtam, kevés töröttpaprikát is szórtam rá. Egy konzervbabot kevertem hozzá. Kicsit sóztam, borsoztam, aprított zöldségzöldet szórtam bele. A paprikát megmostam, megszabadítottam a magjától. Megtöltöttem a keverékkel a paprikákat, egy jénait kiolajoztam, beleállítottam a paprikákat, s 200 fokon megsütöttem. Amikor kicsit megbarnul a  paprika héja, akkor van kész.

2012. augusztus 6., hétfő

Húsgolyók zöldségágyon

Nigella darált marhahúson és zöldségen alapuló diétája bejárta a magyar sajtót is. A recepteket elmentettem ,,jobb időkre'', most döntöttem el, hogy elkészítem egyik-másik ételt. Az első, amit megfőztem, a Karalábés egytál húsgolyókkal címet viseli. Pofonegyszerű elkészíteni.

Az eredeti recept: összekeverünk 15 dkg darált marhahúst 1-1 evőkanál sovány túróval és zsemlemorzsával. Golyókká formázzuk, és mélyebb edényben, kevés olajon körbesütjük, kivesszük. Az olajba beleteszünk 1-1 nagyobbra vágott karalábét, sárgarépát és hagymát, megfuttatjuk, majd felöntjük 3 dl zöldséglevessel és lefedve, kis lángon 15 percig főzzük. Visszatesszük bele a húsgombócokat, összeforraljuk és 1 evőkanál frissen vágott zöldfűszerrel megszórjuk. Ez az egy személyes adag 330 kcal mindössze.
Amit változtattam: a karalábét és a sárgarépát lereszeltem, a hagymát nagyon apróra vágtam.

2012. augusztus 4., szombat

Japán szél

Kedves kollégám F. J. J. irodalomtörténész, kritikus, újságíró lapunk mai számában a kínai levesfőzés rejtelmeibe avatja be az olvasót, innen az ötlet, hogy nálunk otthon viszont a Japán szélnek nevezett torta készüljön el. Spanyol szélként talán ismerősebb a recept.

Fél adaghoz:
A tésztához:
4 tojássárga, 20 deka cukor, pár csöpp citromlé. Kemény habbá verni, egy nagy tepsiben, sütőpapíron, előmelegített sütőben, 170 fokon, majd később alacsonyabb hőmérsékleten  megsütni, vagy sokkal inkább megszárítani. Amikor kihűlt, háromba vágni ( tehát három hosszúkás, keskeny téglalapot kapok)
Krém:4 tojássárgát, 2 kanál cukrot, 1,5 kanál lisztet és egy és egynegyed  deci -- nem tévedés, a 2,5 deci tej fele ennyi --tejet felfőzni, hűteni a krémet.
Közben 12,5 deka vajat 2 kanál porcukorral habosra keverni, a főtt krémmel összevegyíteni. Két részre osztani, egyik felébe 7,5 deka pirírott, őrölt mogyorót tenni, a másikba 7,5 deka pirított, őrölt diót.
 Az alsó lapot a mogyorós, a következőt a diós masszával kenem meg, a tetejére 1 felvert tejszínhab kerül.
Elkészült!
Nálunk nem volt mogyoró otthon, isteni lett pirított, örölt mandulával is. A tetejét is egy kis mandulával szórtam meg.
Hűtés előtt

Hűtés után 2 szelet süti

Paradicsomos paprikasaláta

Egy olyan étel, amelyet ebben a kánikulában szívesen fogyasztunk. Ismét Susan Loomis könyvéből a recept,  a közel-keletiek a kuszkusz mellé szokták enni, de húshoz köretnek is finom.
Négy személyre: 1 kiló grillen vagy sütőben megsütött, lehúzott héjú paprika
3/4 deci olívaolaj, 1 nagy gerezd finomra zúzott fokhagyma, 30 deka meghámozott, kimagozott, felkockázott paradicsom,
finomszemű tengeri só
A grillezett paprika héját lehúzni, kb. fél centi széles laskára vágni és félretenni.
Egy közepes nagyságú serpenyőben 1 evőkanál olívaolajon illatosra pirítani a fokhagymát. Amikor sistereg, hozzáadni a paradicsomot, addig főzni, amíg a levét elfőtte.
A paradicsomot levenni a tűzről, hozzákeverni a paprikacsíkokat meg a maradék olajat. Aki kívánja, enyhén megsózhatja, de nem szükséges. Langyosan lehet tálalni.
Én nem dobtam ki a paradicsom magját, meg a fokhagymát sem aprítottam túl apróra.

mk

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...