2012. április 17., kedd

Szerdai étrend

Szerda: hamlett -- Cuncuskánál vajjal megkenve --, nálam símán és 1 jogurt 2 kiskanál zabkorpával besűrítve.
Ebéd: zöldségleves zabpehellyel besűrítve (1-2 órával előbb beáztatni a zabpelyhet), de én mivel termoszban viszem, délig eleget fog ázni.
Uzsonna: sült csirkecomb, kölespörkölt.
sültcsirke, köles és mellette a termoszban a leves

Vacsora: frissen centrifugázott uborkalé. Erre kíváncsi vagyok!
Érdekel, Cuncuska azóta is tartja-e a súlyát, mi van a fogyókúrájával.

Kedd a káposzta és a cukkini jegyében

A Cuncuska-féle étrend keddre:
reggeli 4-6 kanál műzli egy jogurttal.
ebéd: Káposztaleves és cukkinipörkölt barnarizzsel.
A káposztaleveshez egy kanál olajon megfuttattam a fokhagymát, rá a sárgarépát, pasternákot, káposztát, vöröshagymát, köménymagot, majd felöntöttem vízzel, leveskockával ízesítettem, s fél óra alatt megfőztem. Zöldségzölddel megszórtam. S a fotózás után termoszba került.

A cukkinipörkölthöz egy kanál olajon vöröshagymát, majd egy gerezd fokhagymát pároltam, rá a cukkinit, töröttpaprikát, vizet, vegetát, csipet sót, borsot. 10-15 perc alatt kész. Dobozba került, mert ezt is viszem a munkahelyemre.
A barnarizst 40 percig főzöm három-négyszeres vízben.
Uzsonna: fokhagymás, gyömbéres párolt brokkoli főtt kölessel.

Köles készítése Cuncika szerinti recept alapján: kevés teavajon megpirítjuk (1 csésze 2-3 adag) majd négyszeres vízzel felöntjük. Sót, petrezselymet, kockára vágott vöröshagymát, vegetát és fokhagymát is lehet beletenni,  lassú tűzön 20-25 percig kevergetve főzni. Én most csak simán megfőztem vízben, csöppnyi sóval.
Brokkoli: a fazékba víz,  fölé a pároló/szűrőedény, s rá fedő, 6-7 perc alatt megpárolódik a gőzben, majd egy deka vajat megolvasztottam, szeltem rá -- kicsit durvábbra -- fokhagymát, megvegetáztam, gyömbért szórtam rá. Átforgattam a vajon és kész.
Vacsora: a tegnap -- hétfőn -- emlegetett zöldségsaláta a magvakkal.

2012. április 16., hétfő

... és a hétfői vacsora

A Cuncuska-féle vacsora hétfőre: köles zöldségsalátával.
A köles: Cuncuska kevés teavajon megpirítja (1 csésze 2-3 adag), majd négyszeres vízzel felönti. Kevés só, petrezselyem, kockára vágott vöröshagyma, vegeta, fokhagyma. Lassú tűzön 20-25 perc.
A saláta: 5 levél zöldsaláta, 1 reszelt sárgarépa, 1 retek, 1/2 avokádó, 1 paprika, petrezselyemzöld, 1/4 marék lenmag, 1/4 marék szezámmag, 1/2 marék kesudió, 1/2 tökmag, 1/2 napraforgómag. Kevés olajjal, citromlével leöntve, izlés szerint fűszerezve.
Úgy vettem a magokat a bioboltban, hogy 5 deka lenmag, 5 deka szezámmag, 5 deka kesudió, 5 deka napraforgómag, 5 deka tökmag.  Ezek összekeverve, s  két marékkal a salátára szórok. Ezeket  a hűtőszekrényben tartom. Ugyanis a következő napokban szerepel még ez a saláta, például holnap (akkor használom el az avokádó másik felét).

Lereszeltem a fél avokádót és a retket is, a paprikát  apró kockára vágtam. A salátaleveleket megtépkedtem. Az avokádó luxuscikk, de a múltkor  egy magyarországi szupermarketben 260 forintért vettem, itt pedig egy kisebbet 80 dinárért. Nem szeretem a kápiapaprika ízét a salátában, ezért egynegyed kaliforniait használtam. Cuncuska is szépen írta, ez csak egy ajánlás, az egyes zöldségeket mindenki azzal helyettesíti, amivel akarja.

Proust kedvenc sütije, de nem madeleine formában

 Madeleine ez is, csak (pravoszláv) húsvétvasárnap Szabadkán nem sikerült madeleine-sütőformát vásárolni. Majd a napokban, addig is muffinformában készült el Zolinak Proust kedvenc süteménye. Vasárnap délelőtt amikor már másodszor emlegette a madeleine-t, eldöntöttem, megsütjük. Rudolph, a holland szakács és cukrász receptje alapján, mézzel:
10 deka vaj felolvasztva, amikor kicsit elhűlt, beletettem 2 deka mézet, a vaníliát, a 8 deka cukrot, a 2 tojást, a 8 deka lisztet és a fél csomag sütőport, a 2 deka étkezési keményítőt. (Rudolphnál a 8 deka cukorból 2,5 deka nyírfacukor, nálam nem, mert az komplikáltabbá teszi). Fakanállal jól összekeverni. Húsz perc hideg helyen való pihentetés, addig kikenni vajjal a sütőformát, majd meglisztezni, mert egyébként beleragad a mézes massza. 170 fokon 8-10 perc alatt kész.
Meg lehet porcukorral szórni, ha valaki édesebben szereti, de nem muszáj. A méztől lett ilyen barna, aki világosabban szereti, az a 8 deka cukor és 2 deka méz helyett tehet bele 10 deka cukrot és egyszerűbb is.

Cuncuska nyomán: a hétfői étrend

Az úgy volt, hogy néhány éve Bilonka weboldalán ráakadtam a Cuncuska-féle étrendre. Akkor kinyomtattam, s ,,jó helyre'' eltettem. Amikor újból kerestem, már megszűnt Bilonka oldala, egy romániai magyar honlapról még le tudtam Cuncuska étrendjét tölteni. Ezt csinálom most végig. 
HÉTFŐ
Reggeli: a legfantasztikusabb műzlikeverék. Cuncuska leírása szerint valamely magyarországi városban  egy Kiss Gyuri nevű természetgyógyász állította össze neki az alábbi keveréket. Nekem mindig beválik: 
50 gr. kesudió, 50 gr. tökmag,
100 gr. lenmag, 50 gr. rozspehely, 50 gr. mandula, 100 gr. búzakorpa, 50 gr. tejcukor -- ez nálunk Szabadkán a bioboltokban  nincs, tehát kihagyva, 100 gr. árpapehely, 50 gr. napraforgó, 100 gr. zabkorpa, 150 gr. zabpehely,  Hűtőben tartandó, kiadós, 2-3 hétig elég, egy-egy alkalommal 4-6 evőkanálnyi kell a jogurthoz.
Ebéd:




A fél kanálnyi olajon az apróra vágott egy gerzd fokhagymát fél pillanat alatt megpároltam, felöntöttem vízzel, amikor felforrt, bele  a fagyasztott zöldséget és az egy kanálnyi kölest. 15 perc alatt kész. Zöldségleveskockával ízesítettem. Termoszban viszem a munkahelyemre.
...és pulykasült párolt káposztával -- Cuncuska szerint párolt lilakáposzta és sült csirkecomb, de a pravoszláv húsvét miatt a piacon is tartaléklángon zajlik az élet, nem kaptam lilakáposztát, a csirkeárusom sem volt kinn, tehát ami itthon van, abból főztem ma:
Uzsonna: a pulykamell szeleteket a sütőben  egy kanál olajon, két-három kanál vízen kevés csirkefűszer-keverékkel ízesítve puhára pároltam. A káposztához két deka vajon fél fej vöröshagymát, egy gerezd fokhagymát megpirírottam, rá a káposztát, csipet só, bors és puhára pároltam. Én így szeretem.
Cuncuska viszont köménymagot, pirospaprikát, vegetát, petrezselyzöldet tesz bele, sőt a végén édesítőszer és citromlé is mehet bele ízlés szerint, de elmaradhat. Ezt is viszem.
Utólagos: mégsem hagyott a kisördög békén, egy adagot Cuncuska receptje szerint töröttpaprikával, köménymaggal, vegetával 5 percig forraltam. Ime az eredmény:

2012. április 8., vasárnap

Spenótos sonkás pite

Kellemes húsvéti ünnepeket!

Ma este már elkezdtük a főtt sonkát feldolgozgatni. Délután készítettem egy egyszerű leveles tésztát: 25 deka margarinból, 30 deka lisztből, csipet sóból, 5-6 kanál hideg vízből. Beraktam a hűtőbe.
Most, este egy fej apróra vágott vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát megpároltam egy kevés olajon, majd megpároltam kb. 20-25 deka parajt (spenótot) is, csipet sót, csipet borsot is szórtam rá (de óvatosan, mert a feta és a kecskesajt elég sós). Közben két nyers tojásban eldolgoztam egy kevés feta sajtot (kb. 5-6 dekát) és ugyanilyen finom, omlós kecskesajtot (kb. 10 dekát) és kb. 10 deka felaprított főtt sonkát.
((Szerintem friss túróval is finom, de nekünk ez volt itthon. Ha friss túróval készül, ízlés szerint kell sózni, borsozni.))
A tésztát a sütőpapírral kibélelt kistepsibe nyújtottam, kis peremet hagyva. Ráigazgattam a spenótot, majd ráöntöttem a tetejére a sajtos, sonkás, tojásos masszát. Kb. 200 fokon megsütöttem.
Azért nem kevertem össze a spenóttal a sajtos masszát, hanem inkább rétegeztem, mert amikor pirul a pite teteje, szerintem keserű lenne, ha a spenót megbarnulna.

Maradt valamennyi nyers tészta, abból mi egy kisebb Tarte Tatint készítettünk, 5 almával.

mk

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...