2012. február 26., vasárnap

Csokoládés gesztenyegolyók

Valamikor 15 éve a Nők Lapjából vágtam ki és tettem el ezt a receptet. Egyszer csináltuk meg karácsonyra, nagy sikert arattunk vele.
Hozzávalók:
25 deka gesztenyemassza
20 deka főzőcsoki
2 tojás sárgája
12 deka vaj
1,5 dl tejszín
1 ek rum
8 deka kakaó

A főzőcsokit egy kevés vízzel felolvasztjuk, majd félrehúzzuk a tűzhelyről. Egyenként belekeverjük a tojássárgákat, a puha vajat, az áttört gesztenyemasszát, a tejszínt, a rumot. A jól összedolgozott masszát fél napig pihentetjük a hűtőszekrényben, majd vizes kézzel golyókat formálunk belőle. Kakaóporban meghempergetjük. Akinek nem elég édes, porcukorral megszórhatja.

Zabpehely almával

A kórházban reggelire hasonlót kaptunk, de az pépesebb, édesebb volt.
A fotón: még gőzöl, most vettem le  a tűzhelyről!
Ma -- a böjt/félböjt jegyében --  reggel egy almát apróra vágtam, kevés vízzel  felöntöttem (csak annyival, hogy ellepje). Amikor felforrt, 2 kanál zabpelyhet tettem hozzá, jól összekevertem, kb. egy percig főztem. Amikor levettem, még az edényben megszórtam fahéjjal. Egy kávéskanál mézet csurgattam rá, azzal ettem.

2012. február 22., szerda

Halas rizssaláta

Húsvét előtt sokan tiszteletben tartják a 40 napos húsmentes időszakot. A hal szerintem ebbe beleillik, hisz a papok is péntekenként halat esznek. Én is ilyen halas salátát készítettem.

2 személyre:
10 deka rizs -- nálam barnarizs
2 savanyú uborka
1 halkonzerv
1 szál zöldhagyma vagy fél fej vöröshagyma (kisebb fej hagyma fele)

bors
zöldségzöldje (nálam szárított).
A rizst megfőzöm, leszűröm. A halat villával apróra töröm, a vöröshagymát felaprítom -- nagyon apróra!-- , az uborkát felszelem, hozzáadom a rizst, sózom, borsozom, megszórom zöldségzölddel, a halkonzerv olajából felét hozzáöntöttem, hogy szaftosabb legyen.

2012. február 17., péntek

Erika szaftos csodamákosa

Már meséltem arról, hogy ifjú kollégáimnak és kolléganőimnek hogyan csillan fel a szemük, amikor Erika kolléganőnk valamilyen pogácsával, túrótortával vagy épp mákoskaláccsal lepi meg az éhes társaságot.
Íme Erika szaftos mákospitéjének a receptje:
Tészta: 0,50 kiló liszt
15 deka zsír
20 deka cukor
1 tojás
2 deci tejföl
csipet só
1 sütőpor
Töltelék:
40 deka darált mák
6 darab nagy alma reszelve
6 deci tej
8 kanál búzadara (gríz)
3 evőkanál barack- vagy szilvalekvár
20 deka porcukor

A tészta hozzávalóit összegyúrom. Én pihentettem hűvös helyen egy kicsit. Két részre osztom a tésztát, egyiket kinyújtom és belesímítom a sütőpapírral kibélelt tepsibe. Rárakom a tölteléket.

 Én ezt úgy készítettem, hogy a 6 deci tejben megfőztem a 8 kanál búzadarát, amikor langyos lett, akkor hozáöntöttem a darált mákot, a porcukrot, a kifacsart almát, a lekvárt. Alaposan összekevertem.
 Rásímítom a tölteléket az alsó tésztára, majd  lefedem a tészta másik felével. Ezt megszúrkálom, megkenem tojássárgával és előmelegített 170-180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütöm.
Akkor lehet szépen vágni, amikor már kihűlt, csak épp nagyon nehéz kivárni, hogy meghűljön.
Erika  a tölteléket másképp csinálja: a tejben csak 5 kanál búzadarát főz meg. Három kanálnyit szárazon dob bele a töltetékbe, mivel ő nem facsarja ki a reszelt almát, hanem a 3 kanál száraz búzadara sülés közben felszívja a felesleges almalevet.
Én nem mertem így csinálni, mert nagyon leves almát vettem első alkalommal, úgyhogy amikor kifacsartam, majd 3 deci leve lett  a 6 darab, tehát kb. 1 kiló almának.
Kiadós és finom.

2012. február 10., péntek

Főtt búzával, aszalt szilvával töltött savanyú káposzta

Rendrakás közben a kezembe akadt a Kuhinjica (Konyhácska) folyóirat egy régi, félretett száma. Ararát címen fut ez a recept. Gondolom, az Ararát-hegység környékén esznek télen ilyesmit az emberek. Hozzávaló 4 személyre:
12 savanyú káposzta levél
fél kiló főtt búza
10 deka apróra darabolt aszalt szilva a recept szerint, szerintem lehet 15 deka is
15 deka vöröshagyma
2 kanál étolaj és ízlés szerint só.


Sós vízben megfőzni a búzát, összekeverni az olajon kicsit megdinsztelt hagymával, az aprított aszalt szilvával, megsózni, jól összedolgozni, betölteni a káposztalevelekbe és 50 perc alatt fedő alatt kevés vízzel puhára párolni (én betettem a sütőbe a gondosan lefedett edényben).

2012. február 6., hétfő

Oregánós sárgarépa

Megint a Konyhácska nevű tévéműsort néztem az Újvidéki Televízióban, s megint csak olyan ,,koppintás'', ahogyan a reggeli kávézáskor, álmosan sikerül megjegyezni a hozzávalókat és a munka menetét. DE úgy látszik, mégis jó még az emlékezőképeségem vagy a háziasszonyi rutinom, mert tényleg finom köretet gyártottam az alábbi módon:
Négy személyre fél kiló félig főtt sárgarépát pici -- 1 kanálnyi -- olajon megsütök, s amíg színt kap, meg is puhul. Két deka vajból, kanálnyi olajból, 2 kávéskanál lisztből és 1,5-2 deci főzőtejszínből besamellszerűséget főzök, amit sózok, borsozok, oregánót keverek bele (ha sűrű,kevés víz is elmegy bele). (Lehet, hogy a főzőtejszín 1 deci tej és 1 deci tejföl keverékével pótolható). 4-5 deka sajtot is felaprítok, azt is felszolgálom az oregánós besamellel meglocsolt sárgarépával.
Én két személyre levesben főtt sárgarépákat használtam, kb. negyed kilónyit, azokat pirítottam enyhén meg, a besamellmennyiség felét főztem. Sőt, el tudom képzelni, hogy a levesben főtt burgonyát is melléteszem, azt is meglocsolom a finom öntettel.
Öt perc alatt kész, mert amíg a sárgarépa színt kap, a besamell is megfő.

mk

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...