2011. november 27., vasárnap

Nürnberg melletti mézeskalács (Graham-liszttel)

Mi már kb. 15 éve ezt sütjük. Úgy tudtuk egészen eddig, hogy nürnbergi mézeskalácsot készítünk a kopott, gyűrött füzetlapra leírt receptem alapján. Idén végre megtaláltam a Természetgyógyászat magazin ,,biztos helyre'' félretett kitépett lapját, s rájöttem, nem jó receptet másoltam ki annak idején. Ez a nürnbergi mézeskalács melletti mézes keksz receptje az újságban. Bár ez a keksz is ugyanolyan finom és nem túl bonyolult, de mégsem nürnbergi...
 Hozzávalók kb. 80 darabhoz:
20 deka méz
egy csipet só
2 evőkanál étolaj
2 evőkanál víz
2 tojás sárgája
késhegynyi őrölt szegfűszeg
teáskanálnyi őrölt fahéj
reszelt citromhéj
25 deka finomra őrölt Graham-liszt
3 csapott teáskanál sütőpor
10 deka darált mandula
5 deka aszatlt meggy
10 deka aszalt sárgabarack

A cukormázhoz:
12,5 deka porcukor
1 tojásfehérje
pár csepp citromlé
ha akarom, néhány aszalt sárgabarack a díszítéshez
A mézet kissé felmelegítjük., összekeverjük a sóval, olajjal, vízzel, majd hűlni hagyjuk. Belekeverjük a  tojássárgáját, a fűszereket, citromhéjat, majd fokozatosan a lisztet, sütőport, végül a darált mandulát és az apróra vágott aszalt meggyet, s a pici darabokra vágott aszalt barackot. Alaposan összegyúrjuk, másfél órára hűtőszekrénybe tesszük. Fél centi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, majd 180 fokon előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, citromlét, majd a kihűlt kekszet bevonjuk vele.

* készíthető fehér liszttel is

6 megjegyzés:

  1. Teljesen olyan mint a mézeskalács, nagyon guszta és biztosan nagyon finom !

    VálaszTörlés
  2. Igazán szépre sikeredett. Melinda is hasonló stílusban szokta formázni, mázazni. :)

    VálaszTörlés
  3. nálatok is elfogy karácsonyig? ,,elkopik'' lassan?

    VálaszTörlés
  4. Azonnal fogyasztható, vagy kell neki egy kis idő, hogy megpuhuljon? nekem olyan receptem van.

    VálaszTörlés
  5. Én eldugom, még magam elől is. :))

    VálaszTörlés
  6. Kedves Rózsa, egy-két nap alatt tékéletesen puha

    VálaszTörlés

mk

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...