Kölespite mángolddal és fetával

A balkáni konyha jellegzetessége a pite. A háziasszony kedvére variálhatja a hozzávalókat, attól függően, hogy épp mi van otthon.

Ehhez:
-- 30 deka köles kétszeres mennyiségű vizben megfőzve
-- 20 deka feta
-- 20 deka friss túró
-- 2-3  kávéskanál só
-- csipetnyi bors
-- fél sütőpor
-- egy maréknyi mángold, amelyet 1-2 percig forrásban levő vizben főztem, leszűrtem, majd amikor picit meghűlt, a szárától megszabaditottam.
-- 3 kanál étolaj
-- 3 tojás.

Nyersen

A túrót, fetát összetörtem, hozzáadtam a tojást, a sót, borsot, a durván darabolt mángoldot, az olajat, a sütőport, majd a langyos, elszűrt kölest. Alaposan összekevertem, Kiolajozott vagy sütőpapirral kibélelt tepsiben 170 fokon kb. 40 perc alatt megsütöttem.
El tudom képzelni  a köles helyett főtt kukoricadarával -- polentával, vagy a mángold helyett spenóttal is. Sőt, ha valakinek gond a feta beszerzése, 40 deka friss túróval is (akkor picit több só kell hozzá, mert a feta enyhén sós, a friss túró pedig semleges izű).
A receptet a Konyhácska tévéműsorban láttam, hogy a forrást becsülettel feltüntessem.